Les Pensées, certainement la cuvée la plus complexe et la plus subtile de notre production.
Articulée autour du Grenache qui sur le Terroir de Jonquières s’exprime avec des accents septentrionaux, cette cuvée est complétée avec du Cinsault, de la Syrah, et quelques gouttes de Carignan.
Féminines,  Les Pensées s’inscrivent dans  l’élégance, la nuance et la subtilité aromatiques. Elles associent aux fruits rouges, fraise, framboise, grenade du Cinsault, les notes chocolatées et épicées du Grenache. Le toucher des vieux Carignans du domaine lui apporte la force et la Syrah la finesse.

La Production annuelle est limitée a 6000 bouteilles environ.

Je Préconise une ouverture deux heures avant la dégustation et une température de service a 16°C.

Les Pensées peuvent être dégustées sur :
-Cote de veau poêlée au jus de truffe avec des cèpes frais.
-Filet mignon de porc au poivre vert
-Fromage de chèvre sec
-Cuisine d’inspiration asiatique