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Hédoniste, cette cuvée créative, exubérante, authentique est faite pour être bue entre amis avec plaisir et joie. Chaque année, elle exprime l'originalité du millésime telle qu'il a été vécu par le vinificateur. Dans la majorité des millésimes, la Syrah, le Grenache, le Cinsault et le Carignan sont assemblés a parité. Ce parti pris donne un vin avec une typicité languedocienne réhaussée par le superbe terroir de Jonquières qui lui apporte des accents septentrionaux caractérisés par la fraicheur et l'équilibre. La Production annuelle est d'environ 16000 bouteilles.
Je Préconise une ouverture deux heures avant la dégustation et une température de service a 16°C.
L'Emotion peut être dégustée sur :
- Un jambon pata negra ou San Daniele
- Un plateau de fromages d'inspiration sudiste (chèvres , Roquefort, Laguiole, Salers)
- Une entrecote grillée
- Un plat de pâtes
Emotion Occitane is a bold but smooth blend of roughly equal parts of Carignan, Grenache, Cinsault and Syrah (some years we also make a small quantity of a rosé version). This is an exhuberant wine that is easy to appreciate. The Carignan provides the frame on which to hang the freshness and fruit of the Cinsault and Grenache. Syrah adds finesse, softness and complexity. -
Les Pensées est certainement la cuvée la plus complexe et la plus subtile de notre production.
Articulée autour du Grenache qui, sur le Terroir de Jonquières, s’exprime avec des accents septentrionaux, cette cuvée est complétée avec du Cinsault, de la Syrah et quelques gouttes de Carignan.
Féminines, Les Pensées s’inscrivent dans l’élégance, la nuance et la subtilité aromatiques. Elles associent aux fruits rouges (fraise, framboise, grenade du Cinsault) les notes chocolatées et épicées du Grenache. Le toucher des vieux Carignans du domaine lui apporte la force et la Syrah la finesse.
La production annuelle est limitée à 6 000 bouteilles environ.
Je préconise une ouverture deux heures avant la dégustation et une température de service à 16°C.
Les Pensées peuvent être dégustées sur :
- Côte de veau poêlée au jus de truffe avec des cèpes frais.
- Filet mignon de porc au poivre vert
- Fromage de chèvre sec
- Cuisine d’inspiration asiatique
Les Pensées has a subtle, more feminine elegance. Made predominantly from Grenache noir, with some Syrah, Cinsault and Carignan, it is peppery, concentrated and intense, with round tannins, red fruit (strawberry, raspberry) and a long finish.
Decant for several hours to appreciate it at its finest. -
L’Ecriture est le vin de garde du domaine.
Dans ce vin dense et long en bouche, la puissance délicate de la Syrah aux arômes de violette et de réglisse est équilibrée par la complexité du Grenache Noir et le soyeux du Mourvèdre.
Je n’assemble le Mouvèdre du domaine que dans l’Ecriture. Il apporte à cette cuvée une subtile texture et donne au vin une remarquable longueur.
La production annuelle est limitée à 4 000 bouteilles environ.
Je préconise une ouverture deux heures avant la dégustation et une température de service à 16°C.
L’Ecriture peut être dégustée sur :
- Un civet de lièvre
- Un lièvre à la royale
- Des truffes
- Un boeuf bourguignon
- Des pieds-paquets
L’Ecriture is our top cuvée; a powerful combination of mainly Syrah, with a touch of Grenache noir and Mourvèdre, it is made to lay down. Deeply coloured, with chewy fruit, ripe tannins, spicy intensity and a firm structure, a minimum five years’ ageing will bring greater intensity, and rounder, more elegant tannins.
We recommend decanting for at least three hours before drinking.
